Fleischbrühe (aus der Dose oder Würfel) aufkochen. Reis reingeben. Vom Kochen an gut 15 Minuten garen. Abalonen abtropfen lassen. Saft auffangen. Die geschälten, gewürfelten Zwiebeln, die in Öl angebraten wurde, und die mit Salz zerdrückte Knoblauchzehe dünsten lassen. Salzen und pfeffern. Abalonen in die Suppe geben. Auch den Saft. Erhitzen. Mit Piment abschmecken. Gehacktes Estragon draufstreuen.
