Die Butter erhitzen, dann Mehl reinstreuen und gleichmässig bräunen. Mit der Fleischbrühe aufgiessen. 7 Minuten kochen lassen. Nebenbei die Suppe immer wieder umrühren, damit die Suppe nicht anbrennen kann. Geriebene Zwiebel reingeben. Mit Salz, Zucker und Streuwürze abschmecken. Sahne und Rotwein erst kurz vorm servieren zugeben.
