Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen. Den Griess langsam einrieseln lassen. Unter ständigem rühren 5 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und vollständig erkalten lassen. Die Gelatine in Rum, Contreau oder ähnlichem auflösen und unter die Masse rühren. Ebenso die Dotter. Das Obers schlagen und unter die Masse heben. Die Masse entweder in Dariolformen oder in eine Terrinenform geben, und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Fruchtsaucen, Früchten, Schokoladesauce oder dergl. Servieren.