1 kleine Zwiebel fein hacken und in wenig Butter glasig dünsten.

500 g gemischtes Hackfleisch mit 1 in Milch eingeweichtem, gut ausgepresstem Brötchen, Zwiebel, 100 g Speisequark, abgeriebene Schale einer Zitrone, Salz und Pfeffer mischen. Bällchen von etwa 3 cm Durchmesser formen und im Mehl wenden. In 2 El Butter allseitig anbraten und zugedeckt fertig garen. 1 Becher Joghurt nature mit 1 durchgepressten Knoblauchzehe, 1 El scharfem Senf und Streuwürze gut verrühren und gekühlt zu den warmen Fleischbällchen servieren. Dazu passt: Reis