Die Semmeln in dicke Scheiben schneiden, mit heisser Milch übergiessen und eine 1/2 Stunde quellen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel pellen und fein würfeln. Desweiteren die Petersilie waschen und hacken.

Die Butter in der Pfanne zerlassen, Zwiebelwürfel und die Hälfte der Petersilie darin andünsten. Zwiebeln mit der Leber, den gut ausgedrückten Semmeln, Gewürzen und Eiern zu einem Teig verarbeiten.

Diesen Teig mit nassen Händen zu Knödeln formen und in heisser Fleischbrühe ca. 20-25 Minuten garziehen lassen. Vor dem Servieren dekorativ (das Auge isst schliesslich mit!) mit Petersilie bestreuen.