1. Die Süsskartoffeln im Ofen auf Aluminiumfolie bei 200 °C etwa eine Stunde backen. Wenn die Kartoffeln weich sind, herausnehmen, pellen und durch die Presse drücken.

2. Das Süsskartoffelpüree mit der Butter in einen Topf geben und mit dem Schneebesen aufschlagen.

3. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die Süsskartoffel ist im Geschmack noch viel mehr "Urkartoffel", als die in Europa kultivierten Kartoffelsorten, die untereinander alle ähnlich sind. Der Charakter der Süsskartoffel kommt in dieser Zubereitungsmethode besonders gut zur Geltung. Dieses Püreee ist eine ideale Beilage zu dunklem Fleisch wie Steaks, Wild, Ente und vor allem Lamm.