Römertopf 15 Minuten wässern. Kaninchen ggfls. In Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Boden vom Römertopf mit Dürrfleischscheiben auslegen, darauf das Fleisch legen und drei Gläschen Cognac darüber giessen. Bei 200 °C 30 Minuten in den Backofen, Deckel drauf, dann mit Sahne mit etwas Milch vermischt und mit Fondor gewürzt aufgiessen bis das Fleisch bedeckt ist.
Deckel drauf, zwei Stunden bei 180 °C in den Backofen.
