Die gekochten Yamswurzeln schälen, grob raffeln. Ananas in Schnitze schneiden. Bananen schälen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Lagenweise in eine gut bebutterte Gratinform schichten. Zuoberst Bananen, Ananassaft, braunen Zucker und Butter in Flöckchen darübergeben. Im auf 150 §C vorgeheizten Ofen backen.