Die Fischfilets waschen und trockentupfen. Mit Salz bestreuen und mit dem Limettensaft beträufeln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, den Knoblauch häuten. Den Backofen auf 200 §C vorheizen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze darin goldbraun braten. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazudrücken und kurz mitbraten. Mit dem Fischfond ablöschen und alles etwa 5 Minuten offen köcheln lassen. Die Nüsse in einem Blitzhacker nicht zu fein hacken (etwa 2mm-Stückchen). Eine flache feuerfeste Form ausfetten, die Fischfilets mit dem Limettensaft hineinlegen und die Mischung aus der Pfanne darüber giessen. Die Nüsse darüber streuen. Die Fischfilets im Backofen (Mitte; Umluft 180 §C) in 20-30 Minuten goldbraun überbacken. Dazu passt weisser Reis, Reis mit Bohnen oder gebratene reife Kochbananen.
Getränk: Sie können einen trockenen Weisswein dazu reichen, es passt aber auch ein Bier sehr gut.
