Marinierte Kartoffeln:

Die Kartoffeln waschen, schrubben und samt der Schale der Länge nach vierteln. Die Gemüsebrühe kräftig mit Salz abschmecken und die Kartoffeln darin weich kochen.

Inzwischen den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, die Rosmarinnadeln grob hacken, zugeben und das Olivenöl unter die Marinade schlagen.

Die gegarten Kartoffeln aus der Brühe heben und mit den Schnittflächen nach oben in eine Schüssel legen.

4 El Gemüsebrühe mit der Marinade verrühren und über die noch heissen Kartoffeln giessen. Die Kartoffeln mindestens 1 Stunde ziehen lassen und dabei mehrmals in der Marinade wenden.

Nährwerte pro Person:

Kilokalorien: 260

Kilojoule: 1100

Eiweiss/g: 3

Kohlenhydrate/g: 19

Fett/g: 18

Ballaststoffe/g: 2, 5

Geschmorte Zwiebeln:

Die Zwiebeln abziehen, die Wurzelansätze glattschneiden und die Zwiebeln oben übers Kreuz einschneiden.

Eine kleine feuerfeste Form mit 1 El Butter ausstreichen und die Zwiebeln hineinsetzen. Etwas Honig in die Kreuzstellen verteilen und mit Thymian bestreuen. Den Weisswein angiessen und die Zwiebeln im vorgeheizten Backofen bei 160§C 1 Stunde schmoren. Im Sud auskühlen lassen.

Nährwerte pro Person:

Kilokalorien: 100

Kilojoule: 410

Eiweiss/g: 1

Kohlenhydrate/g: 8

Fett/g: 6

Ballaststoffe/g: 2, 3

Möhrensalat Mit Curry:

Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Die Sultaninen heiss brühen, abgiessen und spülen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin kurz anrösten. Die Hitze zurückschlaten, das Currypulver einrühren und mit Zitronensaft und Sojasauce löschen. Möhren, Sojasprossen und Sultaninen zugeben und auf schwacher Hitze kurz in der Pfanne wenden. Den Salat samt Marinade in eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.

Nährwerte pro Person:

Kilokalorien: 190

Kilojoule: 800

Eiweiss/g: 4

Kohlenhydrate/g: 9

Fett/g: 15

Ballaststoffe/g: 2, 7

Chicorée In Avocadocreme:

Die Chicorée putzen, waschen und das bittere Kolbenende kegelförmig ausschneiden. Die Chicorées in fingerdicke Scheiben schneiden.

Das Avocadofleisch auslösen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Joghurt pürieren.

Die Avocadocreme abschmecken und mit dem Chicorée vermischen.

Ausser diesem letzten Salat können alle anderen mehrere Stunden im voraus zubereitet werden. Längeres Marinieren bekommt dem Geschmack!

Nährwerte pro Person:

Kilokalorien: 120

Kilojoule: 490

Eiweiss/g: 2

Kohlenhydrate/g: 3

Fett/g: 10

Ballaststoffe/g: 1, 6