Ajvar ist eine serbische Spezialität, im Volksmund als "Kaviar des armen Mannes" bezeichnet. Vorwiegend auf roten Paprikaschoten hergestellte Gemüsepaste, die kalt als Vorspeise gereicht wird.

Paprikaschoten kleinschneiden, durch den Fleischwolf drehen und das Püreee bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Öl zu einer geschmeidigen Paste rühren, mit Salz und nach Belieben mit Essig würzen.