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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 200 Gramm | Ziegenfleisch aus der Keule |
| 1 | Kleine Zwiebel fein geschnitten |
| 1 Teelöffel | Kreuzkümmel gemahlen |
| 1 Tasse | Bulgur geschroteter vorgekochter Hartweizen |
| 2 1/2 Tasse | Fleischbrühe Menge anpassen! |
| 1 Bund | Koriandergrün fein gehackt |
| 1 Bund | Schnittlauch gehackt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 70 Gramm | Langkornreis |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Aubergine |
| 1 | Rote Paprika alle drei geputzt und gewürfelt |
| | Olivenöl |
| 1 | Fleischtomate gehäutet, entkernt und gewürfelt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Fleisch in zwei cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel im Schmortopf mit Olivenöl anbraten, Fleisch zugeben, scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken, ca. Fünf Minuten schmoren.
Kreuzkümmel und Bulgur zugeben und mit Fleischbrühe angiessen. Die Hälfte vom Koriander und Schnittlauch unterziehen. Alles ca. Zwanzig Minuten abgedeckt köcheln, dabei immer wieder umrühren.
Vor dem Servieren die restlichen Kräuter unterziehen und abschmecken.
Inzwischen wurde der Reis in Salzwasser bissfest gekocht. Zwiebel-, Aubergine- und Paprikawürfel in Olivenöl anbraten. Den gekochten und abgetropften Reis dazugeben, gut durchschwenken. Zum Schluss die Tomatenwürfel unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
