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| 500 Gramm | Kürbis Hokkaido oder franz. Muskatkürbis |
| 1 | Zwiebel geschält, fein geschnitten |
| 1/2 Teelöffel | Kümmel |
| 1 | Essl.Geschälte Kürbiskerne ohne Fett geröstet |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 500 Milliliter | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| | Meersalz |
| | Pfeffer |
| | Thymian |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 125 Milliliter | Sahne muss nicht unbedingt sein |
| | Kürbiskernöl |
| 1 Teelöffel | Dille |
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Kürbis vierteln, entkernen, eventl. Schale entfernen (beim Hokkaidokürbis kann die Schale durchaus mitgekocht werden) und das Kürbisfleisch würfeln.
Butter erhitzen, Zwiebel, Kümmel und Kürbisstücke darin kurz andünsten. Mit Brühe aufgiessen und auf kleiner Flamme garen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss würzen. Sahne unterrühren. Pürieren und luftig aufschlagen.
Nochmals abschmecken und auf vorgewärmte Teller verteilen. Auf jede Portion ein paar Tropfen Kürbiskernöl träufeln und mit Dill und Kürbiskernen garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
