Schweinsfilet a ca. 500 g in nussgrosse Stücke geschnitten
2 Esslöffel
Paprika
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel
Mehl gestrichen
50 Milliliter
Dorin
1/2 Glas
Wasser
2 Esslöffel
Cognac
2 Esslöffel
Rahm
1
Trüffel, aus der Dose blättrig geschnitten
die Zubereitung:
Butter und Öl zusammen erhitzen. Das Fleisch mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl überstäuben. Leicht anbraten. Mit Weisswein ablöschen. Das Wasser zufügen und mit Cognac und Rahm abschmecken. Zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
Mit körnig gekochtem Reis anrichten und die Trüffelscheiben darüber verteilen.
