Den Amarant in die kochende Milch geben und aufkochen lassen. Bei geringer Hitze etwa 30 Minuten lang quellen lassen. Den Amarant mit dem Zitronensaft, dem Vanillezucker und 2 El Zucker verrühren. Die Mandeln darunterheben. Sahne steif schlagen und mit den Kirschen unter die Amarantmasse ziehen. Mit Mandeln garnieren.
