| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 2 | Saibling |
| 400 Gramm | Rosenkohl putzen, gelbliche Stellen unbedingt entfernen Strünke einschneiden |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1/2 Teelöffel | Zucker |
| 200 Gramm | Maronen (Esskastanien) gekocht und geschält |
| 100 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 2 Esslöffel | Sahne |
| | Salz |
| | Pfeffer |
|
Die Saiblinge filetieren und die Gräten entfernen. Den Rosenkohl in viel richtig wallend kochendem Salzwasser ca. Fünf bis acht Minuten blanchieren, abgiessen und kalt abschrecken.
Butter und Zucker in einen Topf leicht karamelisieren lassen, Kastanien zugeben, gut durchmischen und Brühe angiessen. Aufkochen und Sahne zugiessen. Köcheln lassen, die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss den Rosenkohl zugeben.
Inzwischen die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten ca. Zwei Minuten braten.
Das Gemüse mit den Fischfilets anrichten.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
