Grill vorheizen.

Von den Lauchstangen den dunkelgrünen Teil und den Wurzelansatz entfernen. Die Stangen gründlich waschen und in kochendem Salzwasser etwa zehn Minuten kochen, dann abgiessen, auf einem Tuch abtropfen lassen.

Die Lauchstangen mit den Schinkenscheiben umwickeln und mit den Zahnstochern fixieren.

In der Zwischenzeit für die Käsesauce die Sahne, Mascarpone und Weisswein in einem Topf erhitzen und glatt rühren. Den geriebenen Gruyère und den geriebenen Gouda unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die mit Schinken umwickelten Lauchstangen in eine hitzebeständige Form anordnen, mit der Käsesauce dazwischen auffüllen, mit geriebenem Käse grosszügig überstreuen und unter dem Grill goldbraun gratinieren.

Dazu passen Salzkartoffeln.