Ein Glas Bowle einköcheln, dann Schalotten und zum Schluss den Rest Waldmeisterbowle dazugeben und mitkochen lassen. Sosse mit Sahne und Butter in Stückchen aufschlagen, oder mit einem Mixstab aufschäumen.

Mit gedämpftem Fisch (Forelle, Lachs, Kabeljau) servieren.

Wer will, betont den Fisch mit selbstgemachtem Aromaoel. Dazu den getrockneten Waldmeister in ein Glas geben, mit gutem Olivenöl auffüllen und zwei Wochen ziehen lassen. Mit dem Öl bekommen z.B. Fischgerichte den letzten Schliff.