1. Das Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren zerlassen.

2. Hitze reduzieren, das Mehl unter ständigem Rühren zugeben und anschwitzen.

3. Die Mandeln zu der Mehlschwitze geben.

4. Milch und Zucker langsam zu der Mehlschwitze zufügen, dabei ständig weiterrühren. Zum Kochen bringen. Weitere 3-5 Minuten köcheln, bis die Mischung zu einer cremigen Konsistenz eindickt.

5. Den Pudding in eine Servierschüssel füllen, mit Minzeblättern garnieren und heiss servieren.

Variation Statt Milch kann man in diesem Rezept auch Kokosmilch verwenden.

Tipp Ghee ist bei uns überall in asiatischen Lebensmittelmaerkten erhältlich. Man kann es aber auch ohne weiteres selbst herstellen. Veganer können ersatzweise vegetarisches Ghee oder pflanzliche Fette verwenden.