Zubereitung Salat:

Verschiedene Blattsalate Bildunterschrift: Verschiedene Blattsalate

Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und in kleinere Stücke zupfen. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe hell anrösten. Die Karotte schälen und in feine Scheiben hobeln, die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Die Toastbrotscheiben entrinden, in kleinere Würfel schneiden und in einer Pfanne bei kleiner Hitze in der Butter goldbraun braten. Auf einem Sieb abgiessen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen. Zubereitung Fc Bayern - Dressing: Brühe mit weissem Portwein, Salz und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen, Cayenne hinzufügen, Knoblauch und Ingwer einlegen, auskühlen lassen und durch ein Sieb giessen.

Die Brühe mit Joghurt, Sauerrahm, Senf, Rotweinessig, Balsamico und Sherry mixen und dabei alle Ölsorten hinein laufen lassen.

Zubereitung Garnelen:

Die Garnelen schälen, entdarmen, halbieren und mit der Hautseite zuerst in einer Pfanne in Olivenöl bei milder Hitze etwa 1 bis 2 Minuten anbraten. Die Garnelen wenden und auf einen warmen Teller beiseite stellen. Das Fett aus der Pfanne tupfen und bei milder Hitze Butter darin schmelzen lassen. Zimtsplitter, Vanille, Knoblauch und Ingwer hineingeben, den Curry hinzufügen, die Garnelen darin nochmals erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fertigstellung:

Die Salatblätter mit Kirschtomaten, Radieschen und Karotten mischen, dem Fcb-Dressing marinieren, in Pastatellern anrichten, die Garnelen darauf geben und mit Croutons, Kresse und Pinienkernen bestreuen.