Den Kürbis aufschneiden und die Kerne entfernen. Das kleingeschnittene Fruchtfleisch eine Stunde kochen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Mit einer Gabel zerpflücken. Das faserige Fruchtfleisch mit der gleichen Menge Akazienhonig mischen und einen Tag ziehen lassen. Noch eine halbe Stunde unter Rühren kochen lassen. Dann noch heiss in sterilisierte Gläser füllen.