(*) Springform 20 cm ø, eine etwas grössere, flache ofenfeste Porzellanform. Für sechs Portionen.

Die Milch mit der Butter, einem Viertel vom Zucker und der aufgeschlitzten, ausgekratzten Vanilleschote langsam zum Kochen bringen. Die Schote herausnehmen. Den Griess auf einmal zuschütten und unter Rühren zum Kloss abbrennen, etwas abkühlen lassen und dann nach und nach die Eier zugeben und gut verrühren.

Die Springform gut ausbuttern. Die Griessmasse hineinstreichen, mit den Mandelblättchen und einem weiteren Viertel vom Zucker bestreuen. Die Form im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten einsetzen. Teig bei 250 °C zehn Minuten backen.

Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen, mit dem restlichen Zucker und dem Zwetschgenwasser mischen und zugedeckt zwanzig Minuten durchziehen lassen.

Griessboden aus der Form nehmen, in sechs Teile schneiden. Die ofenfeste Form gut ausbuttern. Die Griessstuecke nicht zu dicht nebeneinander hineinsetzen und mit den marinierten Zwetschgen belegen. Die Crème fraîche kurz durchrühren, über die Griessschnitten giessen.

Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste bei 250 °C sieben Minuten überbacken.

Lauwarm oder kalt (aber nicht kühlschrankkalt) anrichten.