Das Lachsfilet (400 g) in vier gleiche Teile schneiden. Den Pfeffer (80 g) mit einem Mörser oder mit einem breiten Messer etwas zerstossen. Den Lachs von einer Seite im Pfeffer wenden. Nun das Rapsöl (80 ml) in einer Pfanne erhitzen. Zunächst den Lachs mit der Pfefferseite für 30- 40 Sekunden scharf anbraten. Dann wenden und weitere 20 Sekunden scharf anbraten. Zum Schluss mit der Pfanne ca.

10 Minuten bei ca. 100° C im vorgeheizten Backofen garen lassen.

Nun noch etwas salzen und servieren, der Pfeffer kann übrigens mitgegessen werden! Serviertipp: Dazu passt z. B. Blattspinat oder ein frischer Feldsalat und Reis.