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| 550 Gramm | Sauerkraut |
| 500 Gramm | Weisskohl |
| 200 Gramm | Schinkenspeck |
| 400 Gramm | Hammel- oder Schweinefleisch |
| | , geschmort |
| 200 Gramm | Wurst |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Esslöffel | Pflaumenmus |
| 1 | Getrockneter Pilz |
| | Salz |
| | Zucker |
| | Piment |
| | Pfeffer |
| | Lorbeerblatt |
| 100 Gramm | Tomatenmark |
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* Das Sauerkraut mit siedendem Wasser übergiessen, den eingeweichten Pilz hinzufügen, 1 Stunde kochen.
Den Weisskohl hobeln, salzen, mit Wasser übergiessen und weichkochen.
Die beiden Kohlsorten zusammengeben, den Schinkenspeck und das Fleisch, beides gewürfelt, sowie die gebräunte Zwiebel und die Gewürze zufügen und weiter auf kleiner Flamme dünsten.
Zum Schluss Wurstwürfel und Tomatenmark untermengen.
* Wie jeder Bigos ist auch dieser nach ein paar Tagen am schmackhaftesten; er muss jedoch jeden Tag eine halbe Stunde gedünstet werden.
Menge: 4
Interpress Warszawa 1988, Isbn 3-7304-0158-0 **
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
