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100 Gramm | Butter erweicht |
100 Gramm | Puderzucker |
200 Gramm | Kuvertüre weiss |
100 Milliliter | Champagner; (Brut) |
1 Esslöffel | Zitronen Saft |
500 Gramm | Kuvertüre weiss |
| Feinster Streuzucker |
Butter und Puderzucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Unter ständigem Rühren zu der Butter-Puderzucker-Mischung zugeben, Champagner und Zitronensaft unter ständigem Rühren zugiessen, weiterrühren, bis die Masse halbfest, jedoch noch spritzfähig ist.
Masse in einen Spritzbeutel (kleine Lochtülle) füllen, Tupfen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech spritzen, kalt stellen.
Für den Überzug, Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Trüffel mit Hilfe einer Pralinengabel (eine Gabel für Schnecken geht notfalls auch !!) in die Kuvertüre tauchen. In Streuzucker wälzen und kühl stellen.
Gepostet von Rene Gagnaux
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |