Das Kichererbsenpüree mit Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz vermischen. Das Mehl dazugeben und gut vermengen. Aus dem Teig kleine Bällchen von etwa 3 cm ø formen (ein geübter Falafelroller schafft sicher 20 Stück in der Minute) und in heissem Öl in etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun fritieren.