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Auf 4 Pfund nicht zu fettes, fein gehacktes Schweinefleisch, gibt man 4 Loth geriebenes, in Wasser eingeweichtes und wieder ausgedrücktes Weissbrod. Dazu fügt man 2 feingeschnittene, in Butter geschwitzte Schalotten, 1/4 Pfund geschmolzene Butter durchs Sieb geschlagen, Salz, gestossenen Nelkenpfeffer und schwarzen Pfeffer, geriebene Citronenschale, eine Prise Muskatblühe und 6 Eier. Dieses rührt man gut durch, und stopft es dann in die Därme.
Ps.: 1 Loth = 17, 5 Gramm
Gepostet von: Klaus Zöllner
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
