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| 1500 Gramm | Kalbsrücken |
| 1000 Milliliter | Magermilch |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1 | Döschen Sardellenfilets |
| 3 Esslöffel | Butterschmalz |
| 300 Milliliter | Wasser |
| 100 Milliliter | Sauerrahm |
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Das über Nacht in der Milch eingelegte Fleisch mit den Sardellenfilets spicken und mit Salz einreiben. Im Butterschmalz anbraten, nach und nach das Wasser angiessen und das Fleisch immer wieder mit dem Bratenfond begiessen. Nach 1 1/2 Stunden Bratzeit mit dem Sauerrahm bestreichen, nochmals einige Minuten braten lassen. Auf einer warmen Platte anrichten.
und Werner O. Feisst Thema: Kurpfalz Südwest-Text 29.10.94
2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
