Abfall von rohem Fleisch oder frische aus dem Fleische ausgelöste Knochen werden in Butter oder Nierenfett mit einer Zwiebel und gelben Rübchen in einer Kasserolle sehr langsam angebraten. Wenn alles gut braun gebraten ist, gibt man so viel kaltes Wasser dazu, als man zur Suppe nötig hat, und kocht sie mit reichlich Kräutern wie Fleischsuppe 2 - 3 Stunden.

Anmerkung des Erfassers: Mengenangaben stehen leider nicht dabei

des St. Josef-Stiftes/Mainz" (7. Auflage, gedruckt 1922), das mir meine liebe Grossmutter vererbt hat.

Gepostet von Rudi Schmitt