Das Fleisch enthäuten, unter kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit Mehl bestäuben.

Speiseöl in einen Topf geben, darin die Butter zerlassen, die Kaninchenteile von allen Seiten darin anbraten.

Die Möhren schälen in Stifte schneiden, Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, mit den Möhrenstiften zu dem Fleisch geben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen.

Mit Weisswein-Essig ablöschen, die Instant-Hühnerbrühe hinzugiessen, Senf und Tomatenmark in die Flüssigkeit rühren, das Ganze zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen, die Keulen anschliessend herausnehmen, auf einer Platte anrichten.

Unter die Schmorflüssigkeit Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Die Senfsosse über das Fleisch geben und sofort servieren.