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| 2 | Zwiebäcke |
| 50 Gramm | Speck durchwachsenen |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | rote Chilischote |
| 20 Gramm | Butter (1) |
| 50 Gramm | Butter (2) |
| 200 Gramm | Creme fraîche |
| 1 | Eigelb |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 200 Gramm | Krabben |
| 4 | Schollen; a 400 g, ohne Kopf |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 2 1/2 Esslöffel | Zitronensaft nach Geschmack |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
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Zwiebäcke zerbröseln, Speck, Zwiebel und geputzte Chili fein würfeln.
In Butter (1) andünsten, kalt werden lassen. Creme fraîche und Eigelb unterrühren. Salzen, pfeffern, Krabben unterheben und kaltstellen.
Die Schollen auf der hellen Seite längs links und rechts der Mittelgräte einschneiden. Das Fleisch vorsichtig von den Gräten lösen, so dass eine Tasche entsteht. Ein Backblech mit Öl einpinseln, die Scholle mit der Tasche darauflegen, mit Zitronensaft beträufeln.
Die Füllung in die Tasche geben. Butter (2) schmelzen, die Scholle damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Gas 4; Umluft 20-25 Minuten bei 200 °C) auf der 2. Einschubleiste von unten 20-30 Minuten backen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Gepostet von Ulli Fetzer
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
