, Alle Ingredienzen müssen Zimmertemperatur haben!

, 2 Eigelb ev. Ganze Eier , 1 tl Senf ev. Senfpulver , - Salz

, 1 kl Worcestersauce , 2-3 El Zitronensaft oder Essig, Estragonessig, Weinessig , - Pfeffer (weiss) auch Cayenne-Pfeffer Zucker , alles schaumig rühren , 11/2 Tassen Öl (auch Nussöl) tropfenweise dann als , Strahl hineingiessen , 1 El Wasser kochend hinzufügen um Gerinnen zu , verhindern.