| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1000 Gramm | Rindfleisch, Oberschale oder dünner Bug |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1/4 Teelöffel | Pfeffer |
| 4 Esslöffel | Orangenkonfitüre |
| 4 Esslöffel | Apfelmus |
| 4 Esslöffel | Senf |
| 3 Esslöffel | Obstessig |
| 1 Teelöffel | Thymian fein gehackt |
| 1 Esslöffel | Petersilie gehackt |
| 2 | Zwiebel |
| 1 | Möhre, klein |
| 100 Gramm | Knollensellerie |
| 125 Milliliter | Weisswein trocken |
| 250 Milliliter | Fleischbrühe |
| 4 Esslöffel | Creme fraîche |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Thymianstengel, frische |
| | Apfelachtel, gedünstet |
|
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Orangenkonfitüre, Apfelmus, Senf, Essig, Thymian und Petersilie verrühren, die Oberseite des Bratens dick damit bestreichen. Den Braten in einer Bratpfanne auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und ca. 1 1/4 Stunden garen.
Zwiebeln, Möhre und Sellerie schälen und alles würfeln, nach 20 Minuten Bratzeit das Gemüse, die Hälfte des Weines und die Fleischbrühe um den Braten giessen. Nach der Garzeit den Braten warmstellen.
Den Bratenfond durch ein Sieb passieren, mit dem restlichen Wein und der Creme fraîche verrühren und mit Gewürzen abschmecken.
Den aufgeschnittenen Braten auf einer Platte anrichten und mit den gedünsteten Apfelteilen umlegen und mit Thymianstengeln garnieren.
Als Beilagen rohe oder gekochte Kartoffelklösse und einen bunt gemischten Salat servieren. Als Wein natürlich ein trockener Pfälzer.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
