Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Zerbröckelte Hefe und das Wasser hineingeben und leicht verrühren. Mit den Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Jetzt zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Danach Salz zufügen und nochmals durchkneten. Mit Mehl bestäuben und mindestens 3-4 Stunden gehen lassen.

Teig nochmals durchkneten und auf einem gefettetem Backblech ausrollen, so das ein Rand stehenbleibt. (Kann etwas schwierig sein, der Teig ist sehr elastisch)

Nach Belieben belegen und bei 250 °C 15 bis 20 Minuten backen.

Wenn Du den Pizzaboden etwas dünner magst, dann nimm ungefähr ein Drittel des Teiges ab, forme es zu einem Brotleib und backe es bei 250 °C ca. 10-15 Minuten. Beim Draufklopfen klingt es hohl, wenn es durchgebacken ist.

Schmeckt am besten frisch zu Antipasti usw.

Gepostet von Stefan Mudrack