, 1 Huhn

, 1 Lauch oder Schalotten (Bündel) , 4 Ingwer in Streifen schneiden , 1 tl Salz

, 1-2 L. Wasser

, Alles in Topf geben und , Hühnerbrühe kochen. Ca. 1 , Stunde

, - Bohnenvermicelli

, - Zwiebel angebraten , - Schalotten kleingeschnitten , - Hühnerstücke gekocht , - Tonga-Pilze in warmem Wasser eingeweicht , - Koriandergrün

, jeweils in die Suppenschüsselchen geben (offene Schüsseln, weil , dünnflüssig)

Im Pariser Quartier Latin gegessen