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| 500 Gramm | Zucchini |
| 2 | Zwiebel |
| 30 Gramm | Butterschmalz |
| 500 Milliliter | Brühe |
| 200 Gramm | Crème fraîche |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 50 Gramm | Parmesankäse gerieben |
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Eine Zucchini in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Restliche Zucchini und Zwiebeln in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zucchini und Zwiebeln darin andünsten.
Brühe und die Hälfte der Crème fraîche hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten fortkochen.
Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchinistreifen dazugeben und 2 Minuten fortkochen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe in Suppentassen verteilen, mit Parmesankäse und Schnittlauchröllchen bestreuen und in die Mitte einen Klecks Crème fraîche geben.
der Stadtwerke Bochum
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
