Die Kokosmilch und die Kokosflocken in einer Schüssel verrühren. Den Knoblauch sowie einen Zweig Koriander sehr klein hacken, einen kleinen Teil davon für die Gambas beiseite stellen. Den Rest zusammen mit dem Green-Thai-Curry und dem Bombay-Curry zu der Kokoscreme hinzufügen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas in Wasser angerührter Speisestarke andicken.

Je drei Black-Tiger-Prawns auf einen Metallspiess aufziehen, von beiden Seiten salzen und mit Chiliöl bepinseln sowie den restlichen Knoblauch und Koriander darübergeben. Auf den Grill legen und unter mehrfachem Wenden wenige Minuten grillen. Die Gambas erst nach dem Grillen salzen.

Das Baguette auf dem Grill etwas knusprig backen und zu den Prawns und der Curry-Kokos-Sauce servieren.