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| 8 | Schalotten (à 30 g) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 800 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 2 | Eigelbe |
| 130 Milliliter | Sahne |
| 4 | Weissbrotscheiben |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 | Frühlingszwiebel |
| 3 Esslöffel | Schnittlauch Röllchen |
| 1/2 Teelöffel | Chili Flocken |
| 1/2 Teelöffel | Kümmel gemahlen |
| | Muskatnuss |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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(circa 25 Minuten):
Schalotten schälen und in Ringe zerteilen, Knoblauch schälen, fein würfeln. Weissbrotscheiben entrinden und würfeln. Frühlingszwiebeln säubern, in Röllchen schneiden. Sahne mit Eigelb verquirlen.
Schalotten in heissem Olivenöl glasig angehen* lassen, mit Gemüsebrühe auffüllen. Aufkochen und etwas köcheln lassen, mit Muskat und gemahlenem Pfeffer anwürzen.
Die Suppe von der Hitze nehmen und nicht mehr kochen lassen. Sahne- Eilegierung unterziehen, Frühlingsröllchen und etwas Schnittlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch in heissem Olivenöl angehen* lassen, Brotwürfel zugeben, goldgelb rösten, mit Chiliflocken würzen. Die Suppe in tiefem Teller anrichten, Croûtons und restlichen Schnittlauch darüber streuen.
(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
