Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuseentfernen und in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden Äpfel, Zwiebel und Knoblauch in heisser Butter dünsten Kartoffeln, in Würfel geschnitten mitdünsten Currypulver darüber stäuben, kurz mitdünsten mit saurem Most und Bouillon ablöschen 30 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren.

Rahm beifügen mit Pfeffer und Muskat abschmecken anrichten und mit Schnittlauch garnieren