1. Orangeat und Zitronat fein hacken und mit Rosinen in Brandy einlegen. Die Löffelbiskuits zerbröseln. Die Kuvertüre mit Mandeln, Biskuitbröseln, Mehl, Lebkuchengewürz und dem gesiebten Backpulver mischen.

2. Die Butter mit dem Eigelb hellschaumig aufschlagen.

3. Das Eiweiss zu einem festen, schaumigen Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

4. Ein Drittel vom Eiweiss, die eingelegten Früchte und die Bröselmischung unter die Buttermasse mischen. Dann das übrige Eiweiss mit einem Teigschaber unterheben.

5. Den Backofen auf 170° C vorheizen.

6. Eine Gugelhupfform mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene etwa 1 Stunde backen.