Seeteufeltranchen mit Salz und Pfeffer dezent würzen, mit Zitronensaft beträufeln, dann kurz ruhen lassen. Lauch putzen, waschen und in Ringe zerteilen. Das restliche Gemüse waschen, schälen und in gleichmässige Würfel schneiden.

Gemüse in Butterschmalz leicht anbraten und mit Zucker karamellisieren lassen. Dann mit der Brühe aufgiessen und bissfest garen lassen. Gerebelten Thymian und gekochte Linsen zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kräuterbutter verfeinern.