Öl oder Butter erwärmen Mehl befügen, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten mit Spargelsud ablöschen unter ständigem Rühren aufkochen würzen auf kleiner Stufe kochen, Kochzeit 10 - 20 Minuten gegen Ende der Kochzeit die Spargelspitzen in der Suppe erhitzen Eigelb und Rahm in der Suppenschüssel gut verklopfen heisse Suppe unter ständigem Rühren dazugiessen