| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 800 Gramm | Pouletbrüstchen quer aufgeschnitten, so |
| | Dass sie auf einer Seite noch zusammenhängen |
| | Bratbutter |
| 1/2 Bund | Petersilie feingehackt |
| 1 Bund | Basilikum fein gehackt |
| 2 Esslöffel | Pesto genovese |
| 1 | Eiweiss |
| 1 1/2 Teelöffel | Salz |
| | Pfeffer |
| 100 Gramm | Pellkartoffel geschält, an der Bircher |
| | Raffel gerieben |
| 3 Esslöffel | Mayonnaise |
| 100 Gramm | Quark |
| 4 Esslöffel | Gemüsebouillon +/-, Menge anpassen |
| 1/2 | Knoblauchzehe durchgepresst |
| 2 Esslöffel | Petersilie feingehackt |
| 2 Esslöffel | Basilikum fein geschnitten |
| | Salz |
| | Pfeffer |
|
Für die Marinade alle Zutaten verrühren, Fleisch überlappend zu einem Rechteck hinlegen, mit der Marinade bestreichen, zusammenrollen und mit Küchenschnur satt zu einem Braten binden.
Fleisch in der heissen Bratbutter rundum zehn Minuten anbraten, dann auf eine Platte legen und fünfunddreissig bis fünfundvierzig Minuten in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens fertig braten. Die Kerntemperatur soll ca. 75 °C betragen.
Herausnehmen, zehn Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann aufschneiden oder ganz auskühlen lassen.
Dazu: Couscous-Salat und Kräuter-Quark-Sauce (siehe unten).
Kräuter-Quark-Sauce: alle Zutaten bis und mit Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekühlt zum Fleisch servieren.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
