Die Zitrone schneiden und in eine Schale mit Wasser geben. Die Artischocken schälen, den Boden freilegen und vom Heu befreien. Den Boden in dünne Scheiben schneiden und anschliessend in eine Schale mit Wasser und der geschnittenen Zitrone geben.
Nach ein paar Minuten wieder herausnehmen und abtropfen lassen. Die Fischrogen und den Parmesan über die Artischockenscheiben hobeln. Mit dem Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin gut vermischen. Etwas gezupften Basilikum untermischen. Das sardische flache Brot leicht im Ofen erwärmen. Anschliessend mit Olivenöl und ein paar Rosmarinmandeln servieren.
