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Rezept:

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Zervelatwurst
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die Zutaten:
2000 Gramm	Rindfleisch, fett
2000 Gramm	Schweinefleisch fett
2000 Gramm	Kalbfleisch, fett
	Salz
	weisser Pfeffer
1/2	Kl Salpeter
2 Esslöffel	Zucker
die Zubereitung:
Fleisch zweimal durch den Wolf drehen, Salpeter und Gewürze zufügen, gut durchkneten, abschmecken. Sturzgläser zu 3/4 mit der Masse füllen, sterilisieren. Einkochzeit: 120 Minuten bei 98°C

Anmerkungen zum Rezept:
keine

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