Mehl in Schüssel geben Salz beifügen Eier und Wasser im Massbecher gut mischen, Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren, Teig klopfen, bis er glatt ist, Blasen wirf und in Fetzen von der Kelle reisst Bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen Wasser aufkochen, gut salzen Teig durch Knöpflisieb streichen oder portionenweise auf abgespültes Brettchen verteilen. Mit nassem Teigschaber oder Messer feine Streifen schneiden. Kochzeit 3 - 5 min

Milch (anstelle des Wassers) mixen oder mit dem Pürierstab pürieren.