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| 1 | Schalotte geschält, fein geschnitten |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 1/2 Bund | Blattpetersilie |
| 1/2 Bund | Wilder Schnittlauch oder Schnittlauch |
| 1/2 Bund | Basilikum |
| 1/2 Bund | Kerbel |
| 150 Gramm | Ricotta |
| | Butterschmalz |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 200 Milliliter | Milch |
| 10 Gramm | Hefe |
| 150 Gramm | Buchweizenmehl |
| 1 | Ei |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
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Die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Buchweizenmehl, Ei, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben, die Hefemilch zufügen und alles gut vermengen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort dreissig Minuten gehen lassen.
Schalotte im heissen Olivenöl anschwitzen und in eine Schüssel geben. Die frisch gehackten Kräuterblätter (etwas für die Dekoration zurück behalten) dazugeben und mit dem Ricotta vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine heisse Pfanne mit dem Butterschmalz Crêpesteig geben und nach und nach dünne Crêpes ausbacken.
Die einzelnen Crêpes mit der Ricottamasse füllen, zusammenklappen, anrichten und mit Kräutern bestreut servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
