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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 500 Gramm | Fenchel |
| 500 Gramm | Tomaten gehäutet, entkernt und gewür |
| 50 Gramm | Baumnusskerne grob gehackt |
| 1 | Mittlere Zwiebel geschält fein gehackt |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 250 Gramm | Rundkornreis z.B. Arborio oder Vialone |
| 400 Milliliter | Gemüsebouillon Menge anpassen, Menge anpassen! |
| 1 | Zitrone unbehandelt, Schale davon |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer |
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Die Fenchelknollen putzen, dabei etwas schönes Fenchelkraut auf die Seite legen. Die Knollen halbieren, dann in Streifen schneiden.
In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin anziehen.
Den Fenchel beifügen und kurz mitdünsten.
Den Reis beifügen und unter Rühren alles gut mischen.
Dann gut die Hälfte vom Bouillon sowie die abgeriebene Zitronenschale beifügen und unter stetem Rühren köcheln lassen, bis alle Bouillon vom Reis aufgenommen worden ist.
Die Tomaten, die Nüsse sowie die restliche Bouillon beifügen und alles weiterköcheln lassen, bis der Risotto knapp weich ist. Wenn nötig noch etwas Wasser oder Bouillon beifügen. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch feingeschnittenem Fenchelkraut bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
