(Umluft: 160 °C /Gasherd: Stufe 2) vorheizen

Schalotte und Knoblauch in wenig Olivenöl kurz andünsten, Gemüse zugeben und ca. Zehn Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit die Forellen waschen, gut abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Gemüsemischung auf die Alustuecke verteilen, abgezupfte Thymianblättchen darüber streuen. Jeweils eine Forelle darauf legen, mit Zitronensaft beträufeln (oder nicht, Zitronensaft muss nicht sein, Geschmackssache). Etwas Olivenöl darüberträufeln und die Folie gut verschliessen (*). Im Backofen (oder auf dem Grill) ca.

eine knappe halbe Stunde garen.

Die fertigen Fische in der Alufolie servieren und erst am Tisch öffnen.

Salzkartoffeln dazu reichen, die den Fischfond gut aufsaugen können.

(*) Bis hier kann man die Pakete ruhig etwas im voraus vorbereiten und kühl stellen. Die Garzeit muss dann etwas länger sein.