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| 100 Gramm | Vollkornhaferflocken grob |
| 400 Gramm | Baürnmehl |
| 3 1/4 Teelöffel | Salz |
| 1/2 Teelöffel | Zucker |
| 1/2 | Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt |
| 300 Milliliter | Milchwasser (1/2 Milch/1/2 Wasser), lauwarm; |
| | Pn Vollkornhaferflocken grob zum Bestreuen |
| 1/2 Esslöffel | Senf |
| 2 Esslöffel | Kräuter-Weinessig |
| 1/2 Esslöffel | Mayonnaise |
| 4 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 1/2 | Zwiebel fein gehackt |
| 1/4 Teelöffel | Paprika |
| 2 Esslöffel | Schnittlauch fein geschnitten |
| | Salz*, Pfeffer, nach Bedarf |
| 4 | Cervelats, längs halbiert, in ca. 7 mm dicken Scheiben |
| 250 Gramm | Tomaten (Baselbieter-Röteli Pro Specie Rara), in Vierteln |
| 4 | Essiggurken feine Scheiben |
| 75 Gramm | Rezenter Gruyère, an der Röstiraffel gerieben |
| 3 | Hart gekochte Eier, in Vierteln |
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Teig: Haferflocken in einer Bratpfanne rösten, in einer grossen Schüssel auskühlen. Mehl, Salz, Zucker und Hefe beigeben, mischen. Milchwasser dazugiessen, zu einem weichen und geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 11/2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in die vorbereitete Form geben, mit wenig Wasser bestreichen, mit Haferflocken bestreuen, nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Backen: ca. 50 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Haferbrot aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Sauce: Senf und alle Zutaten bis und mit Schnittlauch in einer Schüssel gut verrühren, würzen.
Salat: Cervelats und alle Zutaten bis und mit Gruyère mit der Sauce mischen. Salat anrichten, Eier darauf verteilen. Haferflockenbrot dazu servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
